История виноделия на Тамани

Привлекательна и щедра наша земля. Все виноградники России расположены на юге, но так сложилось, что большая их часть сосредоточена в Краснодарском крае. Вы можете самостоятельно отправиться в путешествие по югу России, освоить основы дегустационной оценки вина, а так же почерпнуть информацию, позволяющую в любой компании произвести впечатление тонкого знатока и ценителя вин одного из лучших виноградарских районов планеты.

Виноградная лоза – одна из древнейших культур, выращиваемых человеком на Земле. Упоминания о ней встречаются в древнеегипетских папирусах и древнегреческих источниках. Возникновение виноградарства и виноделия на юге России связано с появлением на территории Причерноморья и Приазовья греческих поселений, а также с местной аборигенной культурой винограда и приёмами виноделия.

История виноделия
История виноделия
История виноделия

Кавказ и южные причерноморские районы Краснодарского края – прародина самой культуры винограда. Во второй половине 1 в. до н.э. Черноморское побережье становится объектом экспансии греков. Практически в каждой удобной бухте возникают колонии, которые постепенно разрастаются. Оживляется торговля, а вино становится ходовым товаром. Постепенно в колониях налаживается производство вина.

Античное вино пили разбавленным, т.к. у греков оно получалось густым, и пить такое вино в чистом виде было неудобно. Но вряд ли мы с вами стали бы пить то, что греки называли вином, – оно показалось бы нам совсем невкусным. У него был весьма специфический вкус и аромат.

Самый древний способ получения сока винограда – выдавливание сока ногами. Позже виноград стали прессовать в примитивных давильнях, на которые сверху клали тяжёлый камень, а стекавший сок собирали. Затем появились рычажные прессы, а позднее – устройства, использующие блоки.

С развитием виноделия на Тамани широко распространился культ бога Диониса – покровителя виноградарей и виноделов. С ним связано изображение на боспорских монетах бородатых и безбородых сатиров и силенов – демонов плодородия, составлявших свиту Диониса. В его честь устраивали праздники весной, перед началом работ на виноградниках, и в декабре, когда поспевало молодое вино.

История виноделия

По легенде первую виноградную лозу на Тамани посадил именно бог Дионис в память о своём друге, сатире Ампеллосе. Сатир упал со скалы и был превращён Зевсом в виноградную лозу. С той поры Дионис странствовал по свету, учил людей выращивать виноград и делать вино.

Но это не единственная легенда, связанная с Таманью и виноделием Кубани. Таманская земля хранит множество тайн и секретов, полна сказаний и легенд. Одна из них – о Чёрном Лекаре, рассказывающая о любви Фанагора, воплотившейся в чудные вина – «Черный лекарь» и «Белая Леди».

В античную эпоху виноделие на берегах Таманского полуострова переживало периоды расцвета и упадка, в результате чего искусство приготовления качественных вин не исчезло бесследно. Племена, жившие в то время на Таманском полуострове, были хорошо знакомы с виноградарством и виноделием и умели готовить хорошие вина, похожие на греческие.

Насаждение мусульманства, кавказская война и последовавшее за ней переселение черкесских племён в Турцию фактически разрушили уникальную культуру виноделия, веками складывавшуюся в предгорьях Кавказа.

История виноделия

Уже в 18 в. Кубань и Причерноморье начинают заселять русские. Открывается новый этап в развитии виноделия. Но тогда виноделие не получило широкого распространения прежде всего из-за постоянной Кавказской войны. К концу 19 в. боевые действия на Кавказе закончились, и виноделие стало развиваться на ином уровне: образовались крупные винодельческие имения, что оказало большое воздействие на развитие виноделия Кубани.

К сожалению, несмотря на все усилия энтузиастов и вопреки природным факторам, виноделие на юге России развивалось не так быстро как могло, так как состоятельные и образованные люди привыкли пить французские вина. Но уже в 1905 г. общий сбор винограда на юге России превысил 21 тыс. тонн, а вина Кубани стали своеобразным атрибутом достойного человека из приличного общества.

В советские времена винодельческая отрасль была стройной и достаточно разумной, но работать могла только в рамках плановой экономики. После того как плановое хозяйство исчезло, отрасль столкнулась с огромными трудностями. Оказалось, что хозяйств, которые могли бы сами осуществлять всю цепочку переработки, не так уж много.

Тем не менее, виноделие на Кубани не вымерло. В последние годы наблюдается значительный его подъём. В настоящее время в Краснодарском крае насчитывается 42 виноградарских хозяйства, около 60 винодельческих предприятий, а площади, занятые виноградниками, составляют около 32 тыс. гектаров.

Каждый почвенно-климатический район накладывает свой отпечаток на качество вина, делает его неповторимым. Столовые вина Крыма, например, совершенно не похожи на уникальные Таманские вина, вина Кубани, Черноморского побережья, Грузии или Молдавии, хотя все они имеют почти одни и те же кондиции, и технология их приготовления примерно одинакова. В каждом из этих районов созданы свои эталоны самых качественный марочных вин. Природные условия Краснодарского края позволяют получать самую различную винодельческую продукцию.

Большое количество солнечных дней, уникальная роза ветров, тёплая затяжная осень… С такими характеристиками Темрюкский район не мог не стать винодельческой столицей края и России. Приятно отметить, что на сегодняшний день Темрюкский район – ведущий поставщик винодельческой продукции. Вина Кубани, а также Таманские вина, заслужили своими прекрасными качествами широкую известность.


Назад на главную страницу про Тамань