Виноделие Тамани

Настоящее виноделие – великий труд, требующий каждодневного внимания и заботы о виноградной лозе. Виноградный куст живёт более 100 лет. Молодая лоза начинает плодоносить через 3-4 года, но только после 20 лет ягода и вино из неё приобретают все свои вкусовые и целебные качества.

Виноградарством и виноделием на Тамани занимались ещё древние греки, основавшие на территории современного Краснодарского края города-полисы более 2 тысяч лет назад. Ныне плантации виноградников раскинулись на территории Таманского полуострова, в районе Анапы, Новороссийска, Крымска и Геленджика. Здесь производится около 70% всего виноматериала России. Примечательно, что каждая четвёртая бутылка вина в России произведена из винограда с Таманских плантаций. В прошлом году на Тамани были зафиксированы рекордные объёмы производства и розлива винно-алкогольной продукции: 11 250 тысяч декалитров напитков, в том числе почти 17,9 миллионов бутылок виноградных вин! Многие марки вин завоёвывают медали на престижных международных конкурсах.

Виноделие Тамани
виноделие Тамани
виноделие Тамани

Природные условия Тамани позволяют получать различную винодельческую продукцию, однако больше всего они благоприятствуют производству сухих вин, и в первую очередь белых столовых. Красных столовых вин на Тамани выпускают значительно меньше, чем белых.

Если сухие вина в 25 лет уже стареют, то крепкие вина в это время только начинают созревать. Мадера набирают полную силу к 60-ти годам, а херес к 160-ти. На Тамани производят оба сорта крепких вин. Причём, Таманский полуостров Краснодарского края с его особым составом почв и климатическими особенностями является единственным местом в России, где возможно производство хереса.

Кроме того, на Тамани имеется большой опыт приготовления специальных вин. Наиболее распространены специальные крепкие вина – портвейны. Хорошо приготовленное вино имеет светло-золотистую с янтарным оттенком окраску, полный, гармоничный вкус с ярко выраженным плодовым ароматом и нотками тепловой обработки.

Выпускаются на Тамани и марочные портвейны. Среди них – белый марочный портвейн со сроком выдержки не менее 2 лет и красный марочный портвейн со сроком выдержи не менее 3 лет. Это очень ароматное, нарядное по окраске вино. В нём хорошо выражены сухо-фруктовые тона с преобладанием чёрной смородины, чернослива, шоколада, сливок. Нарядная тёмно-рубиновая окраска этого вина с выдержкой приобретает гранатовый оттенок.

виноделие Тамани
виноделие Тамани
виноделие Тамани

Белое десертное вино имеет очень нежный, светло-янтарный цвет, тонкий мускатный аромат, мягкий гармоничный вкус. Большим успехом у потребителей любого региона России пользуются красные десертные вина. Креплённые десертные вина подразделяются на полусладкие, сладкие и ликёрные.

Большая сумма активных температур, благоприятные почвенные условия Тамани позволяют получать высокосахаристый и хорошо окрашенный виноград различных сортов для вин кагорного типа. Кагоры Тамани отличаются нарядной тёмно-рубиновой окраской, полнотой, бархатистостью вкуса, ярким, характерным для этого типа вина ароматом с хорошо выраженными тонами чернослива, паслёна, вишни, шоколада.

Чтобы в полном объёме насладиться вкусом вина, следует помнить некоторые особенности вин. Например, белые столовые вина больше всего подходят к закускам, простым рыбным и мясным блюдам. Сухие, полусухие и полусладкие вина великолепно гармонируют с овощными блюдами. Красные столовые вина идеально сочетаются с блюдами из баранины, телятины, дичи, домашней птицы, подходят к шашлыку, плову и буженине. Херес или мадеру следует подавать к куриному или мясному бульону. Шампанское же можно подавать к лёгким закускам, таким как сыр, сухое пресное печенье. К острым салатам, отварному языку, ветчине будет хорошо подходить крепкий, но не десертный красный или белый вермут. К устрицам, мидиям, креветкам и другим морепродуктам подойдут лёгкие белые вина без резкой кислотности или полусухое шампанское.

Таманский климат подходит практически всем известным сортам винограда. Площадь виноградников здесь составляют почти 20 тысяч гектаров. К сожалению, в торговой сети и ресторанах не всегда можно встретить достойные вина. Поэтому, чтобы приобрести качественное вино, просто необходимо приехать на Тамань!


Подробнее об истории виноделия на Таманском полуострове

Подробнее о винзаводах и дегустационных залах Тамани

Винный туризм

Легенда о «Черном лекаре»

Винные СПА

Фестиваль «Таманская лоза»

Фестиваль «Вина Кубани»


Назад на главную страницу про Тамань